CORSI DI CUCINA ONLINE
Ovetti di cioccolato vegan
Come posso sostituire la colla di pesce o la gelatina animale per realizzare una mousse vegan professionale?
Ecco un piccolissimo corso per capire come realizzare degli Ovetti di Cioccolato Vegan ripieni di mousse. Parti da qui e usa la mousse per tutti i dolci che vorrai.
CORSO DI CUCINA ONLINE
Ovetti e coniglietti di cioccolato vegan
Come posso sostituire la colla di pesce o la gelatina animale per realizzare una mousse vegan professionale?
Ecco un piccolissimo corso per capire come realizzare degli Ovetti di Cioccolato Vegan ripieni di mousse. Parti da qui e usa la mousse per tutti i dolci che vorrai.
Per chi è Ovetti di Cioccolato Vegan?
Per gli addetti della ristorazione
Chef, cuochi/e, chiunque abbia un ristorante o altra attività di somministrazione e voglia inserire una proposta vegetale nella sezione dessert del menu, ma con ricette già collaudate, ingredienti precisi senza impazzire con la linea settimanale. Potrai usare questa mousse per qualsiasi dolce tu voglia.
Per appassionati di cucina
Chi sta lottando con tutte le sue forze affinché i suoi dolci vegan siano gustosissimi. Chi si esalta quando trova ingredienti nuovi o nuove tecniche da provare e non si fa spaventare davanti a nessuna sfida ai fornelli. Io ti mostro come fare gli ovetti, ma potrai dare la forma che vuoi alla mousse.
Per chi ha una famiglia esigente
Marito, moglie o figli e li vuole conquistare con dei dessert vegetali (ebbene sì, anche i dolci vegani possono piacere a tutti). Chi lotta ad ogni pranzo o cena delle festività e vuole appagare il palato dei parenti più ostici in qualsiasi momento dell’anno! Questi ovetti saranno perfetti per la tua Pasqua.
Sfatiamo i miti con nuove soluzioni:
Soluzione n. 1
Come posso conoscere nuovi ingredienti, imparare ad usarli e apprendere tecniche precise e riproducibili per sostituire la colla di pesce o gelatina animale in una mousse?
Soluzione n. 2
Come posso seguire un corso di alta gastronomia vegan direttamente dalla cucina del mio ristorante o di casa mia, senza perdere tempo e risparmiando?
I risultati dei nostri studenti:
I risultati dei nostri studenti:
Perfetto, voglio il mio corso! Come si acquista?
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Chi sono io per dirti queste cose?
Chef Davide Maffioli
Sono Davide Maffioli, Chef e Titolare insieme a Tiziana Caretti del Vero Restaurant di Varese, per due anni di fila segnalato in Guida Michelin come unico ristorante 100% vegan in Italia.
Contemporaneamente al diploma alberghiero, a 16 anni ho iniziato a lavorare nelle cucine di diversi ristoranti tradizionali, tra Italia e Svizzera, e così è proseguita la mia carriera per 15 anni.
Un giorno ho deciso di rivoluzionare la mia cucina. Da chef onnivoro ho ribaltato le mie strategie e tecniche in cucina per poter utilizzare “solo” prodotti di origine vegetale. Ed è quello che faccio da un decennio.
L’ascolto dei riscontri e delle esigenze del palato dei miei ospiti mi ha dato l’opportunità di mettere a punto delle tecniche precise e riproducibili per cucinare dei piatti immancabili nella cucina del nostro ristorante. La cucina tradizionale mi ha fornito le basi perfette da cui partire per arrivare al risultato finale di questi piatti in termini di gusto, consistenza e aspetto.
Perché la vera rivoluzione comincia dal palato!